Receita de Lasanha Vegana sem Glúten, sem Soja, e Low-Carb
Pessoal, primeiramente, tenho que me desculpar pois a foto acima não é minha. Infelizmente, não conseguimos tirar nenhuma foto dessa lasanha que fizemos, de tão rápido que foi devorada! Realmente, não é exagero dizer que foi a melhor refeição vegana que já fizemos e já provamos.
Se você for convidar alguém para jantar na sua casa que talvez não goste de comida "light" ou pensa que vegano só come salada, faça essa lasanha! Garanto que vai impressionar e, quem sabe, talvez ganhe um fã do seu estilo de vida mais vegetal.
A beleza desse prato é que dá para substituir ingredientes conforme o quê tiver em casa ou baseado nos vegetais da época, e ainda ficará delicioso. Pode substituir a castanha de caju com castanha de Pará, acrescentar azeitonas fatiadas, usar brócolis no lugar do espinafre, berinjela no lugar da abobrinha, etc.
Outra coisa: castanhas são uma coisa bem cara para muitos (para nós também é luxo, felizmente temos um mercado por perto onde o preço é acessível porque pode comprar a castanha em pedaçinhos e não inteiros) e além de cara, é relativamente calórica. Felizmente, temos outras opções para a ricota. Existem várias receitas de queijo a base de tofu (mas claro que a lasanha deixa de ser sem soja) ou, melhor ainda, queijos veganos de muitos tipos são feitos de mandioca e polvilho azedo. Aqui vai uma receita de requeijão cremoso vegano bem fácil que é ótimo para adaptar na receita da lasanha:
Lasanha Vegana Sem Glúten Sem Soja
Uma lasanha divina que é completamente vegetal e feito com poucos ingredientes. Esta receita é baixa em carboidratos e feito sem o uso de laticínios ou outros produtos de origem animal.
Ingredientes:
- 4-5 unidades abobrinha
- 5 xícaras molho de tomate
- 500 gramas espinafre congelado, ou fresco e picado
- 1 receita ricotta vegana de castanha de caju ((veja a receita abaixo))
- 2 colheres de sopa orégano
- 1 xícara queijo vegano ralado ((opcional))
- folhas de manjericão, ou pesto ((opcional))
- 200 gramas cogumelos de qualquer tipo ((opcional, mas super recomendado!))
Instruções de Preparo:
- Descasque as abobrinhas, e corte em fatias finas.
- Misture a ricotta vegana com o espinafre e 1 colher do oregano. Se tiver, acrescente umas folhas de manjericão, um pouco do pesto, ou outros temperos à gosto.
- Passe um quarto do molho de tomate no fundo de uma panela/forma. Preferimos usar uma forma larga e rasa, de vidro, para esta receita.
- Coloque umas fatias da abobrinha por cima do molho, para criar a primeira camada de massa.
- Espalhe a metade da ricotta por cima.
- Se estiver usando cogumelos e outros recheios, espalhe por cima da ricotta.
- Repita os 4 passos anteriores.
- Por cima, ponha as últimas fatias de abobrinha, espalhe por cima o resto do molho de tomate, e jogue o queijo vegano com o restante do orégano.
- Leve ao forno por 30 a 45 minutos.
Queijo Estilo Ricota Vegana
Um queijo com textura de ricotta para usar na lasanha vegana, ou em outras receitas veganas.
Ingredientes:
- 2 xícaras de castanha de caju crua, deixada de molho na água por 2 horas
- 1/2 copo de água
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã
- 1 colher de sopa de levedura nutricional (nutritional yeast)
- 1 a 2 dentes de alho
- cebola desidratada, a gosto
- 1 colher de chá de sal
- pimenta de reino, a gosto
Instruções de Preparo:
- Bata tudo no liquidificador até estar uniforme, com textura de queijo rico
ta. Usamos o liquidificador Vitamix. - Use na receita da lasanha vegana acima, ou em outras receitas com queijo ricota.