Macarrão de Cenoura Crua com Molho Agridoce de Gengibre
A cenoura, um legume tão comum, pode ser apresentada em inúmeras variações tanto em pratos salgados quanto em doces. Aqui experimentamos uma textura diferente, macarrão comprido estilo fettuccine, cortada usando um descascador de legumes. Se não tiver um descascador, pode cortar de forma parecida com um espiralizador.
Esta receita é crua, mas você pode cozinhar as fitas de cenoura á vapor por alguns minutos, e deixar esfriar antes de adicionar o molho e consumir. A cenoura, dependendo se for consumida crua ou cozida, fornece vitaminas diferentes para o corpo. Eu, pessoalmente, tenho problemas na digestão da cenoura no estado cru, e levemente cozido no vapor ajuda bastante evitar o desconforto. Experimente a receita das duas formas!
Veja a receita completa abaixo da imagem...
Macarrão Cru de Cenoura com Molho Agridoce de Gengibre
Um prato cru levemente apimentado e adocicado, perfeito para uma tarde de calor ou acompanhar um almoço.
Ingredientes:
Salada:
- 3 cenouras, descascadas e cortadas em fitas finas, ou espiralizadas
- cebolinha, picada a gosto
Molho:
- 3/4 xícaras de castanha de caju crua, deixada de molho na água filtrada até ficar mole
- 1 xícara de água
- suco de 1 limão
- 2 dentes de alho, picado
- 2 colheres de chá de gengibre ralado
- 1 colher de sopa de: xarope de maple, ou melado de agave, ou de mel
- sal e pimenta a gosto
Instruções de Preparo:
- Descasque as cenouras, e use o descascador para cortar em fitas bem finas. Se tiver um aparelho de espiralizar, também serve. Se não tiver nada disso, um ralador vai servir, mas a textura será de cenoura ralada.
- Corte a cebolinha.
- Bata todos os ingredientes para o molho no liquidificador até ficar uniforme e com a consistência de um molho branco.
- Despeje o molho por cima da cenoura, decore com a cebolinha picada, e aproveita!